Mittwoch, 24. Oktober 2012

Erkenntnis des Tages

Grießbrei schmeckt mit Sojamilch besser als mit Kuhmilch :)

[Vegan] Ebly mit Kidneybohnen und Tomatensoße


Zutaten (für 3-4 Portionen):
70 g Ebly Sonnenweizen
1 Zwiebel
1 Dose Pizzatomaten
1 Dose Kidneybohnen
Konblauch, Salz, Pfeffer, Chilli, Kräuter der Province
Öl

Ebly nach Packungsanweisung gar kochen und das Wasser bis auf eine Tasse voll abgießen.
Zwiebel schälen, klein schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Kidneybohnen abwaschen und hinzugeben. Die Kräuter und Gewürze hinzugeben und weiterbraten. Tomaten und das "Ebly-Wasser" hinzufügen. Ebly untermischen und servieren.

Mittwoch, 17. Oktober 2012

[Vegan] Kürbissuppe


Zutaten für 4 Portionen:
1,2 kg Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
2 EL Margarine
1 l Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
Curry, Salz und Pfeffer

Den Kürbis schälen, entkernen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem großen Topf mit der Margarine anbraten. Den Kürbis dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten weich kochen. Das Gemüse pürrieren und die Suppe mit Zitronensaft, Curry, Salz und Pfeffer verfeinern.

Donnerstag, 11. Oktober 2012

[Vegan] Tofu-Tomaten-Aufstrich


Die Menge reicht aus um 8 bis 10 Brötchen zu bestreichen. Der Aufstrich hält sich 4-5 Tage im Kühlschrank. Vom Aussehen erinnert der Aufstrich irgendwie an Leberwurst, kann das sein? ^^

Zutaten:
50 g fester Tofu
2 EL Tomatenmark
1 TL Wasser
3/4 EL Olivenöl
Knoblauch
Salz
Pfeffer

Alle Zutaten zusammen mit dem Mixer fein pürrieren und mit Gewürzen abschmecken.

Freitag, 5. Oktober 2012

[Vegan] Apfelkuchen mit Streuseln


Mit reichlicher Verspätung kommt jetzt das vegane Apfelkuchenrezept. Ich hätte nicht gedacht, dass er so gut schmecken würde. Besonders gut hat mir der Rand geschmeckt, da der Boden extrem knusprig war. Das Origingal-Rezept habe ich aus dem Vegi-Kochbuch. Natürlich habe ich es wieder etwas umgeändert :D

Zutaten (für ein Blech ca. 24 x 24 cm):

Für den Teig:
250 g weiche Magarine
130 g Zucker
360 g Weizenmehl
1 Pck. Backpulver
6 EL vollfettes Sojamehl
12 EL Wasser
1 Prise Salz
40 g Schokoraspeln

Für den Belag:
4 große oder 8 kleine Äpfel

Für die Streusel:
60 g weiche Margarine
120 g Mehl
35 g Zucker

Mehl, Zucker und Backpulver gut vermischen. In einer Tasse Sojamehl, Salz und Wasser verrühren. "Sojabrei", Margarine und Schokoraspeln zu den trockenen Zutaten geben und gut durchkneten. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen.
Äpfel waschen, entkernen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Einen Apfel raspeln und auf dem Kuchenboden verstreichen. Die Spalten darauf legen.
Die Zutaten für die Streusel gut verkneten, so dass Krümel entstehen. Die Streusel auf den Apfelspalten verteilen.
Den Kuchen bei 180°C 40-50 Minuten backen.