Samstag, 17. November 2012

[Vegan] Schokokuchen


Zutaten:
3/4 Tassen Öl
1 1/4 Tassen Zucker
2 Tassen kaltes Wasser
3 EL Essig
6 EL Kakaopulver
1 TL Salz
3 Tassen Mehl
1 1/4 Päckchen Backpulver
200 g Schokolade für die Glasur

Öl und Zucker mischen. Essig und Wasser hinzufügen. Die trockenen Zutaten unterrühren und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und bei 175° 60-70 Minuten backen.

Freitag, 2. November 2012

[Vegan] Tofubratlinge


Eigentlich wollte ich die Bratlinge nur aus Tofu und Semmelbrösel machen, diese Idee musste ich mir leider aus dem Kopf schlagen, da die Bratlinge einfach nicht zusammenhalten wollten. Ich musste ein bisschen herumexperimentieren, aber es hat dann doch ganz gut geklappt.
Wer es scharf mag, sollte noch etwas mehr Wasabi hinzufügen.

Zutaten (für 12 Stück):
300 g Tofu
75 g Semmelbrösel
3 EL Tomatenmark
1 EL Öl
1 EL Sojamehl
3 EL Wasser
evtl. 3/4 TL Wasabi
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten

Sojamehl mit Wasser verrühren. Tofu pürrieren oder mit den Händen zerdrücken und Semmelbrösel, Sojapaste, Tomatenmark, Öl und Wasabi unterrühren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse mit den Händen zu handtellergroßen Bratlingen formen und in der Pfanne mit etwas Öl ausbraten.
Die Bratlinge schmecken gut zu Nudeln mit Tomatensoße.

[Vegan] Kürbiskuchen


Der Post kommt auf Grund mangelnder Zeit leider etwas später. Eigentlich wollte ich das Rezept vor Halloween veröffentichen :/ Aug jeden Fall ist der Kuchen sehr lecker. Durch das Lebkuchengewürz schmeckt er schon ein bisschen weihnachtlich und passt daher auch in die Vorweihnachtszeit :)
Für das Kürbispüree einfach den Kürbis schälen, dämpfen und pürrieren.

Zutaten für ein halbes Backblech:
360 g Margarine
180 g Zucker
240 g Kürbispüree
300 g (Dinkel-) Mehl
250 g (Dinkel-) Vollkornmehl
3 EL Stärke
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 1/2 TL Zimt
1/2 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL gemahlene Nüsse
1 1/2 TL Vanillearoma

Margarine schmelzen und mit Zucker und Kürbispüree verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und untermischen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180°C 25-30 Minuten backen.