Montag, 22. April 2013

[Vegan] Schoko-Cookies

Quelle: Kochbar.de

Zutaten für 16 Stück:
125 ml Hafer-/Sojamilch
25 g geschrotete Leinsamen
420 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz 
3 EL Kakaopulver
180 ml Öl
200 g Zucker
2 TL Vanillezucker
75 g Schokotropfen

Sojamilch mit Leinsamen vermischen. Mehl, Backpulver, Salz und Kakao vermengen und Öl, Zucker, Sojamilch-Leinsamen-Gemisch und Vanillezucker unterrühren. Schokotropfen unterkneten, Teig zu einer Rolle formen und fingerdicke Scheiben abschneiden. Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 180°C 10 Minuten backen.

[Vegan] Apfel-Crumble


Zutaten (für eine große Auflaufform):
Füllung:
10-12 mittelgroße Äpfel
50 g Zucker
1 EL Speisestärke
1 TL Zimt
3 EL Wasser
1 TL Zitronensaft
Streusel:
150 g kernige Haferflocken
175 g (Dinkel-)Mehl
150 g Zucker
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
120 g geschmolzene Margarine

Äpfel schälen, entkernen, kleinschneiden und mit den anderen Zutaten für die Füllung vermengen. Apfelmasse in eine eingefettete Auflaufform geben.
Alle Zutaten für die Streußel verkneten, mit den Händen kleine Stücke abzupfen und diese über die Apfelmasse verteilen.
Crumble bei 170°C 50-55 Minuten backen.

Freitag, 12. April 2013

[Vegan] Schokolade selber machen


Zutaten (für 100g):
65 g Kakaobutter
3 gehäufte EL Kakaopulver (stark entölt)
2 EL Agvendicksaft
etwas gemahlene Vanille
Nüsse oder getrocknete Früchte

Kakaobutter in einem Topf über dem Wasserbad schmelzen. Kakaopulver, Agavendicksaft und Vanille einrühren. Schokolade in eine Form geben, mit Nüssen oder getrockneten Früchten toppen und über Nacht im Kühlschrank hart werden lassen.

Samstag, 6. April 2013

[Vegan] Tofu-Gemüsepfanne mit Reis

Das Rezept habe ich von Laubfresser.de.

Zutaten:
150 g grobe Sojaschnetzel
1 EL Tomatenmark
3 EL Öl
2 TL Paprikapulver rosenscharf
2 TL Sojasauce
etwas Pfeffer

1 gehackte Zwiebel
1 gehackte Knoblauchzehe
1 EL Öl
1gewürfelte Paprika
250 g Reis
Salz, Pfeffer
1 Dose Mais, abgetropft
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver rosenscharf
1 TL getrockneter Oregano
Knoblauchpulver


Sojaschnetzel nach Packungsanweisung einweichen, abtropfen, mit Tomatenmark, Öl, Paprikapulver, Sojasauce und Pfeffer vermischen und für eine Weile stehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch mit dem Öl in einer großen Pfanne glasig andünsten, Paprika hinzufügen und kurz anbraten. Reis hinzugeben , salzen, pfeffern und weiterbraten. Mit 500 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und bei kurzer Hitze aufquellen lassen.
Sojaschnetzel, Mais und Tomatenmark hinzufügen und mit Paprikapulver, Oregano und Knoblauchpulver würzen.

[Vegan] Kirsch-Mohn-Kuchen

Das Rezept habe ich von Bento&mehr.de. Ich empfehle die Kirschen mit etwas Mehl zu vermischen, bevor ihr sie unterrührt, damit sie nicht so wie bei mir nach unten sinken.

Zutaten:
200 g (Dinkel-)Mehl
50 g (Dinkel-)Vollkornmehl
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
50 g Zucker
1 Prise Salz
3-4 EL Mohn
150 ml Wasser
150 ml Sojamilch
75 ml Rapsöl
300 g entkernte Kirschen

Trockene Zutaten miteinander vermengen. Schrittweise Wasser, Sojamilch und Öl einrühren. Kirschen vorsichtig unterrühren. Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Kuchen bei 170°C 30-35 Minuten backen.

Freitag, 5. April 2013

[Vegan] Gemüse-Pizza


Diese Pizza schmeckt mir vieeel besser, als die, die ich früher immer beim Italiener gegessen habe, vorallem weil sie nicht so fettig ist.

Teig:
400 g (Dinkel-)Vollkornmehl
200 ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
Soße:
1 Packung Tomatenmark
etwas Vollkornsemmelbrösel
1 TL italienische Kräuter- und Gewürzmischung
Belag:
Gemüse (Brokkoli, Champignons, Paprika...)

Die Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig einige Zeit an einem warmen Ort gehen lassen.
Inzwischen das Gemüse waschen und schneiden.
Den Teig auf einem Backblech verteilen.
Zutaten für die Tomatensoße vermischen und auf dem Boden verteilen. Dann das Gemüse darübergeben.
Man kann noch veganen Pizzaschmelz darübergeben, aber mir schmeckt es ohne besser.
Die Pizza im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 25-30 Minuten backen.