Montag, 30. September 2013

[Vegan] süße Mandelcreme

Die Creme schmeckt richtig lecker nach Marzipan. Sie ist nur viel gesünder. Ich habe die Creme schon zu Obst und auf Toast mit Feigen gegessen. Super lecker! Ich könnte mir die Creme auch auf Muffins vorstellen. Man sollte dann nur nicht zu viel Milch nehmen.


Zutaten:
85 g ungeschälte Mandeln
6-8 getrocknete Datteln
1 Prise Salz
etwas pflanzliche Milch

Mandeln über Nacht einweichen lassen.
Am Morgen mit den anderen Zutaten pürieren. Je nach dem welche Konsistenz man haben möchte, Milch hinzugeben.

Donnerstag, 26. September 2013

[Vegan] Linsen-Couscous-Suppe

Das Rezept habe ich von der kostenlosen App Veg Kickstart. Der Download lohnt sich auf jeden Fall.


Zutaten (für 4 Portionen):
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
200 g braune Linsen
2 Liter Wasser
1/2 TL gemahlener Kümmel
90 g Couscous
1 Dose gestückelte Tomaten
1 1/2 TL Currypulver
Pfeffer, Salz

Zwiebel und Knoblauchzähen schälen und würfeln, mit Linsen, Wasser und Kümmel in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Topf abdecken und ca. 45 Minuten kochen, bis die Linsen gar sind. Couscous, Tomaten, Currypulver, Pfeffer und Salz einrühren und für weitere 10 Minuten kochen lassen.

Dienstag, 24. September 2013

[Vegan] Apfelkuchen

Diesen Kuchen habe ich in den letzten Wochen auch öfter gebacken, da ich ziemlich viele "Falläpfel" aus dem Garten verarbeiten musste. Dadurch, dass ich so viel Äpfel verwendet habe, ist er sehr saftig.

Zutaten:
250 g (Dinkel-) Vollkornmehl
250 g (Dinkel-) Mehl
4 TL Backpulver
180 g Agavensirup
300 ml pflanzliche Milch
5 EL ungesüßtes Apfelmus
200 g geschmolzene Margarine
1 TL Zimt
1 Msp. gemahlene Nelken
Rumaroma
250 g Rosinen
1 kg Äpfel geschält, entkernt und klein geschnitten

Alle Zutaten bis auf die Äpfel und die Rosinen miteinander verrühren. Äpfel und Rosinen unterheben. Den Teig in zwei mittlere oder eine sehr große Kastenkuchenform geben und bei 180°C 75-85 Minuten backen.

[Vegan] Pflaumenkuchen

Normalerweise mache ich selten Rezepte ein zweites Mal, weil ich immer etwas neues ausprobieren will. Diesen Kuchen habe ich jedoch schon dreimal gebacken, da er so lecker ist.

Zutaten:
Teig:
200 g (Dinkel-) Vollkornmehl
75 g (Dinkel-) Mehl
100 g weiche Margarine
80 g (Rohr-) Zucker
125 ml pflanzliche Milch
4 TL Backpulver
Füllung:
14-16 Pflaumen
Streusel:
125 g (Dinkel-) Vollkornmehl
65 g geschmolzene Margarine
50 g (Rohr-) Zucker

Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten, für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, in einer mit Backpapier ausgelegten Form verteilen und einen kleinen Rand formen. 
Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Spalten auf dem Boden verteilen.
Zutaten für die Streusel zu Streuseln verarbeiten und diese über die Pflaumen streuen. Den Kuchen bei 180°C 35-40 Minuten backen.

Donnerstag, 19. September 2013

[Vegan] Ebly-Gemüse-Pfanne

Zutaten (für 3-4 Portionen):
150 g Ebly Sonnenweizen
1 TL Olivenöl
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
1 Paprika
2 große Tomaten
3 EL Tomatenmark
Basilikum

Weizen nach Packungsanweisung gar kochen und abgießen.
Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehe klein schneiden und mit dem Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Restliches Gemüse würfeln und für ein paar Minuten mitanbraten. Tomatenmark, Weizen und Basilikum hinzugeben und unterrühren.

Dienstag, 17. September 2013

[Vegan] Fruchtiger Kopfsalat

Durch die Süße der Beeren finde ich, dass man gar kein Dressing braucht.


Zutaten (für eine riesige Schüssel):
1 große Kopfsalat
1/2 Dose Kichererbsen
10 Cherrytomaten
15 Weintrauben
Nüsse (Erd- und Walnüsse)
Kerne (Sonnenblumen-, Kürbiskern- und Pienenkerne)
getrocknete Beeren (Cranberries, Goji- und Heidelbeeren)

Salat und Tomaten waschen. Tomaten halbieren. Kichererbsen abgießen und alle Zutaten miteinander vermischen.

Freitag, 13. September 2013

[Vegan] Rice Paper Spring Rolls

Ihr könnt natürlich auch jedes andere Gemüse benutzen. Ich frage mich, ob es wohl auch mit Obst schmecken würde...:/ Muss ich mal ausprobieren.


Zutaten:
Reispapier
Rotkohl
Salatblätter
Karotte
Paprika
Räuchertofu

Reispapier mit Wasser befreuchten und weich werden lassen. Gemüse und Tofu hineinlegen, obere und untere Seiten des Papiers auf den Salat klappen und von der rechten oder linken Seite aufrollen (so wie bei normalen Frühlingsrollen oder Wraps). Die Rollen mit Sojasauce oder anderen Saucen servieren.

Mittwoch, 11. September 2013

[Vegan] Zartbitterschokoladen-Muffins

Da die Muffins sehr viel Kakao enthalten, schmecken sie leicht bitter. Wer es sehr süß mag, sollte mehr Zucker nehmen.

Zutaten (für 12 Muffins):
250 g Mehl 
130 g Rohrzucker
75 g Kakaopulver 
Mark 1/3 Vanilleschote 
6 gestr. TL Backpulver 
1 Prise Natron 
275 ml pflanzliche Milch 
75 ml neutales Öl 
50 g Zartbitterschokoladenstücke

Ofen auf 175°C vorheizen. Alle Zutaten verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Teig in den Muffinformen verteilen und für 15-18 Minuten backen

[Vegan] Hirsebrei

Ich liebe liebe liebe Hirsebrei! Meistens esse ich Haferbrei mit klein geschnittenem Apfel. Dieses Mal habe ich ihn mit selbstgekochtem Pflaumenpüree gegessen. Wenn ich ihn in der Woche esse, koche ich ihn abends vor und  mache ich frühmorgens nur nochmal warm. 
Das Originalrezept habe ich aus dem Buch "Vegan for Fit" von Attila Hildmann. Dies ist jedoch eine leicht abgewandelte Version.

Zutaten:
150 g Hirse
600 ml pflanzliche Milch
1 TL Zimt
1 EL Nussmus
20 g Agavendicksaft

Hirse mit Hafermilch in einem Topf zum Kochen bringen und bei kleiner Flamme 25-30 Minuten kochen lassen. Restliche Zutaten einrühren, leicht abkühlen lassen und servieren.

Freitag, 6. September 2013

[Vegan] Tofu-Gemüse mit Erdnusssauce

Das Rezept habe ich von mari-to-kazou.blogspot.de. Mari hat das Rezept aus dem Buch "Vegan lecker lecker".

Zutaten:
200 g Tofu
1 EL Sojasauce
1 TL Currypulver
1 TL Paprikapulver süß
1 EL Ananassaft
100 g Ananas
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Apfel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 ml Kokosmilch
2 EL Erdnussbutter
1 EL Agavendicksaft
1 EL Sojasauce
1 EL Zitronensaft
1 Msp. Chilipulver

Tofu in Würfel schneiden. Sojasauce, Currypulver, Paprikapulver und Ananassaft verrühren. Tofu hinzufügen, umrühren und für wenigstens 2-3 Stunden marrinieren lassen.
Paprika, Apfel und Ananas in Stücke schneiden. Paprika in einer Pfanne anbraten, Tofu mit der Marinade und zum Schluss Apfel und Ananas hinzufügen.
Zwiebel fein hacken und in einem Topf andünsten. Die restlichen Zutaten miteinander verrühren und zu der Zwiebel in den Topf geben. Einmal kurz aufkochen lassen. Die Sauce zu dem Gemüse und dem Tofu geben und zusammen mit Reis servieren.

Donnerstag, 5. September 2013

[Vegan] Grüner Firestarter

Dieses Rezept ist eine abgewandelte Version von dem Firestarter aus dem Buch "Vegan for Fit" von Attila Hildmann. In der letzten Zeit experimentiere ich ein bisschen mit grünen Smoothies. Keine Sorge, man schmeckt den Salat nicht raus.

Zutaten (für einen halben Liter):
40 g Haferflocken
20 g gepopptes Amaranth
400 ml pflanzliche Milch
1 Msp. gemahlene Vanille
25 g Agavendicksaft
30 g gehackte Nüsse
1 1/2 EL Leinsamen
1 Banane
2 TL Kakaopulver
1 TL Matcha
1 große Hand voll Salat oder Spinat

Alle Zutaten mit einem Mixer pürieren, bis es eine glatte Masse ergibt.

Mittwoch, 4. September 2013

[Vegan] Müslikekse

Ich habe mich von dem Rezept von sabrinasterntal.blogspot.de inspirieren lassen.

Zutaten (für 12 Stück):
2 Bananen
5 Datteln
200 g Müsli
45 g gehackte Haselnüsse
30 g Kokoschips
15 g Kokosflocken
4 EL Agavendicksaft

Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Datteln in winzige Stücke schneiden oder pürieren und mit den anderen Zutaten vermischen. Kekse formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 180°C 12-15 Minuten backen.

Montag, 2. September 2013

[Vegan] Weißkohlpfanne

Das ist die veganisierte Version von Sternchenstar2010 von Youtube.com.

Zutaten (für 4 Portionen):
1 Weißkohl
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
100 g Räuchertofu
4 TL Margarine
3 TL Gemüsebrühenpulver
Pfeffer
Chilli
Paprika scharf
3 TL Sojasauce

Außenblätter und Strunck vom Weißkohl entfernen und den Kohl waschen. Zwiebeln und Knoblauchzehen häuten. Räuchertofu, Kohl, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Quadrate schneiden.
Margarine in einer großen Pfanne schmelzen, Räuchertofu und Zwiebeln anbraten. Kohl und Knoblauch hinzugeben und für 3 Minuten anbraten. Gemüsebrühepulver, Pfeffer, Chilli und Paprikapulver einrühren und weitere 2 Minuten braten. Pfanne mit der Sojasauce ablöschen.