[Vegan] Frühkartoffelsalat mit grünem Spargel und Avocado

Dieser Salat ist so lecker, dass ich ihn im letzten Monat mindestens dreimal gemacht habe. Er eignet sich auch super zum Grillen :)

Zutaten (für 4 Portionen):

14 Stangen grüner Spargel
8 große Frühkartoffeln
3 Handvoll Rucola
12 Kirschtomaten
1 reife Avocado
1 Handvoll Kürbiskerne
1 TL Apfelessig
Saft von 1 Limette

Kartoffeln putzen und gar kochen. Das untere Drittel des Spargels schälen, Spargel waschen und gar kochen oder dämpfen. Beides abgießen und abkühlen lassen.

Rucola und Kirschtomaten waschen. Tomaten halbieren, Kartoffeln und Spargel kein scheiden und alles in eine große Schüssel füllen. Limettensaft und Apfelessig mischen und über den Salat verteilen. Kurz vor dem Servieren das Fruchtfleisch der Avocado klein schneiden und unterheben.

[Vegan] Süßkartoffel-Curry

Zutaten (für 4-6 Personen):
600 g rote Linsen
2 Süßkartoffeln
2 Dosen gehackte Tomaten
1 Tasse heißes Wasser
3 Karotten
2 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
2 EL Hefeflocken
Saft 1 Zitrone
Kurkuma
Ingwer
Currypulver
Pfeffer

Gemüse waschen, schälen, und klein schneiden.

Einen großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin mit etwas Wasser anbraten. Alle anderen Zutaten bis auf die Gewürze, die Hefeflocken und den Zitronensaft hinzugeben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und für ein paar Minuten kochen lassen. 1 TL von allen Gewürzen hinzugeben und weiterkochen lassen. Wenn die Süßkartoffeln weich sind, alles noch einmal abschmecken, den Topf vom Herd herunternehmen und Zitronensaft und Hefeflocken unterrühren.

Das Originalrezept stammt von gluten-free-vegan-girl.com.

[Vegan] Sushi-Springrolls

Vor einiger Zeit habe ich erfahren, dass Nori nicht so gut sein soll, wegen der Verschmutzung der Meere und der daraus resultierenden Schwermetalle, die an die in den Algen sind. Da ich aber trotzdem Lust auf Sushi hatte, habe ich einfach Reispapier statt Nori benutzt und ich muss sagen, dass es mir deutlich besser schmeckt, da ich den fischigen Geschmack von Nori ohnehin nicht so mag :) Meine Eltern waren auch ganz begeistert.

Zutaten:
Reispapier
gekochter Sushireis
Avocado
Paprika
Gurke
Karotte
Sprossen
Kräuter
Wasser

Gemüse waschen, wenn nötig schälen und in dünne Streifen schneiden.

Reispapier in etwas Wasser einweichen, bis es biegsam ist. Reis und verschiedenes Gemüse auf der unteren Hälfte verteilen und wie einen Wrap rollen (sie unteres Bild). Dazu passt natürlich gut Sojasauce.

[Vegan] Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Da ich das Rezept vor längerer Zeit frei Schnauze gemacht und vergessen habe die Menge der Zutaten aufzuschreiben, kann ich euch leider nicht die Mengenangaben sagen. Ich hoffe, das "Rezept" gibt euch trotzdem ein paar Anregungen. Übrigens werden solche Anregungen jetzt öfter kommen.. ^^

Zutaten:
Zwiebeln
Karotten
ganz wenig Kokosöl
gekochte Kartoffeln
rote Paprika
Erbsen
Pfeffer

Zwiebeln und Karotten schälen. Beides grob hacken. Die Zwiebeln mit dem Öl in einer Pfanne braun anbraten. Kartoffeln und Karotten mit anbräunen, nach ein paar Minuten die restlichen Zutaten hinzufügen und alles nochmal kurz anbraten.

[Vegan] Wirsingrouladen mit Gemüse-Reis-Füllung

Jaja, auch ich bin mal wieder da. Leider hat mich die Schule wieder sehr vereinnahmt und ich kann nicht versprechen, dass ich in der nächsten Zeit regelmäßig posten werde.
Ich bin stolz auf mich, da ich die Füllung sehr stark abwandeln musste, da ich weder Nussmus noch Sojaprodukte benutzen konnte. Veganen Käse hatte ich auch nicht. Aber es hat geklappt und super lecker geschmeckt :D Die Inspiration vom Rezept habe ich hierher.

Zutaten (für 4 Portionen):
Für die Roulade:
8 große Wirsingkohlblätter
2 Prisen Natron
Für die Füllung:

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
200 g geraspelte Karotte
125 g Kichererbsen (Dose)
4 EL Semmelbrösel
1 Kochbeutel Reis (125 g Trockengewicht)
Pfeffer
Paprika edelsüß
Muskat
Petersilie
Für die Sauce:
1 EL Öl
400 ml Gemüsebrühe
3 EL Sake (Reiswein) oder Weißwein
1 große Tomate
2 TL Senf
etwas Hafersahne
Reis:
1 Kochbeutel Reis (125 g Trockengewicht)

Beide Beutel Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.

Strunk der Kohlblätter flach schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Natron hinzufügen und Kohlblätter nacheinander jeweils 2 Minuten blanchieren. Blätter vorsichtig abtrocknen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Mit Paprika fein hacken und mit Karotte, und Kichererbsen pürieren. Semmelbrösel, Reis des einen Kochbeutels  und Gewürze unterrühren.

Kohlblatt auslegen, einen gehäuften Esslöffel Füllung daraufgeben. Das Blatt vom Strunk her einrollen auf etwa die Mitte des Blattes, beide Seitenteile einklappen und den Rest aufrollen. Das ganze sehr vorsichtig tun, damit das Blatt nicht kaputt geht. Roulade mit Rouladennadel oder Zahnstocher fixieren. Andere Blätter ebenfalls füllen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Gemüsebrühe und Sake ablöschen. Tomate achteln und mit Senf und Hafersahne hinzugeben. 

Den Rest der Füllung mit dem restlichen Reis vermengen und mit den Rouladen servieren.

[Raw] Salat mit Kaki und Tahin

Zutaten:
Salat
2 Kakis
2 Hände voll Sprossen (z.B. Mungobohnensprossen)
1 TL Tahin
1 TL Wasser

Salat, Kakis und Sprossen waschen. Kakis klein schneiden und mit Sprossen auf dem Salat verteilen. Tahin mit Wasser mischen und über den Salat geben. 

[Vegan] Warmer Reissalat Sushi-Style

Leider kann ich mich nicht mehr an die Mengenangaben erinnern, also ist es eher eine Inspiration als ein Rezept.

Zutaten:
Reis (z. B. Vollkorn-Sushireis)

Sojasauce

evtl. Wasabi
Eisberg
Tomaten
Gurkesas
Avocado
Nori
Kichererbsen
evtl. Hefeflocken

Reis kochen und mit Sojasauce und Wasabi vermischen. Eisbergsalat, Tomaten und Gurke waschen und klein schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch von der Schale lösen und klein schneiden. Nori klein schneiden und Kichererbsen abgießen. Alle Zutaten vermischen und mit etwas Hefeflocken bestreuen.

[Vegan] Couscous mit Paprika-Gemüse

Zutaten (für 4 Portionen):
40 g Rosinen
300 g Couscous
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
2 große Zwiebeln
200 g Kichererbsen (Dose)
1/2 Liter Gemüsebrühe
40 g Pinienkerne
1 TL Olivenöl
gemahlener Kreuzkümmel
Pfeffer

Rosinen in heißem Wasser ein paar Minuten einweichen lassen. Kichererbsen abgießen und abspülen.

Paprika waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und achteln. 

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und zur Seite stellen. In der selben Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln und Paprika anbraten. Kichererbsen, Rosinen, Gemüsebrühe und Gewürze hinzugeben. Zugedeckt alles 8-10 Minuten köcheln lassen.

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten, mit Gemüse und Pinienkernen servieren.

Das Rezept habe ich aus diesem Buch:

[Raw/Roh] Salat mit Trauben und Datteln

Zutaten (für 2 Portionen):

250 g gemischter Salat (z. B. Spinat)

1/4 Gurke

2 Karotten

10 Kirschtomaten

100 g getrocknete Datteln

150 g Weintrauben

2 EL Mandelmus

Salat, Gurke, Karotten, Tomaten und Trauben waschen trocknen. Karotten schälen und zusammen mit allen anderen Zutaten klein schneiden. Zutaten über den Salat verteilen.

[Haul] Alles-Vegetarisch.de

Vor drei Monaten habe ich endlich bei alles-vegetarisch.de bestellt. Das hatte ich mir schon sehr lange vorgenommen und habe mich sehr gefreut, als das Paket angekommen ist. Leider wurde die Freunde etwas geschmälert, da ein Artikel gefehlt hat. Daraufhin habe ich die Betreiber der Seite angeschrieben. Diese haben sich tausendmal entschuldigt und mich gefragt, ob sie mir den Artikel nachschicken sollen oder ob ich eine Gutschrift haben möchte. Ich habe mich für die Gutschrift entschieden und werde den Artikel bei der nächsten Bestellung einfach mitbestellen.

Hier ist also meine Bestellung:

Orgran No Egg Ei-Ersatz 200 g: 3,69 Euro
Habe ich bis jetzt leider noch nicht ausprobiert.

PureRaw Macapulver Rohkost-Qualität 250 g: 7,70 Euro

Ich habe Macapulver noch nie vorher probiert und bin begeistert von dem Geschmack. Es schmeckt leicht süßlich und ist besonders lecker in Verbindung mit Kakaopulver und Erdnussbutter *-*

Bruno Fischer Semmelknödel: nicht mehr erhältlich
Schmecken ganz lecker, muss ich aber nicht nochmal kaufen.

Vantastig Foods Weiße Schakalode weiß 100 g: 3,49 Euro

Da alle immer von dieser Schokolade geschwärmt haben, dachte ich, ich würde es nicht bereuhen über 3 Euro dafür auszugeben. Leider fand ich sie nur in Ordnung. Sie hat fast nur nach Fett geschmeckt. Ich werde sie mir auf jeden Fall nicht noch einmal kaufen.

Chiron Hanf-Erdnussmus 250 g: 4,19 Euro

Sehhhr lecker, kann ich nur empfehlen. Sie schmeckt sogar noch besser als normale Erdnussbutter. Beim nächsten Einkauf wird sie sicherlich wieder im Wagen landen :)

Flores Farm Kakaonibs Rohkost-Qualität 100 g: 3,99 Euro
Super lecker! Man kann sie gut als Alternative zu Schokotropfen nehmen, wenn man auf Zucker verzichten möchte.

Plamil Schokolade ohne Zucker 100 g: 2,79 Euro
Ich fand sie nicht  so lecker, da sie zu sehr nach Fett geschmeckt habt.

Sweet William Sweet as Original Schokolade ohne Zucker 100 g: 2,99 Euro
Sie ist lecker dafür, dass sie keinen Zucker enthält und hat einen schönen Biss.

Byodo Senf mittelscharf 200 ml: 2,09 Euro

Schmeckt wie normaler Senf und hat eine angenehme Schärfe. Lecker.

Feinzeit Gemüse Affäre Kürbis-Mango 200 g: 4,99 Euro
Fand ich ganz lecker. Die Kombi aus Kürbis und Mango ist super.

Feinzeit Gemüse Affäre Karma 200 g: 4,99 Euro
Ich fand, dass die Kombi aus Weißkohl, Zwiebeln, Rosinen und anderen Dingen sehr interessant war. Allerdings hat es etwas sauer geschmeckt, woran ich mich erstmal gewöhnen musste.

GoMaxGo Twilight Schokoriegel 60 g: 2,19 Euro
Ich hätte viel mehr von dem Riegel erwartet, da schon mehrere Leute von dem Riegel geschwärmt haben. Er schmeckt ähnlich wie Mars nur viel süßer und er ist sehr viel zäher. Meine Eltern waren auch nur mäßig begeistert.

Sweet William Dairy Free Original Schokoladenriegel 50 g: 1,39 Euro
Schmeckt ebenfalls lecker.

Organic Food Bar Omega 3-Flax 70 g: 1,99 Euro
Schmeckt sehr lecker nach Datteln.

Nakd Bar Berry Delight 35 g: 1,09 Euo
Schmeckt ganz gut. Die anderen Riegel von Nakd gefallen mir aber besser.

Nakd Bar Caffé Mocha 35 g: 1,09 Euo
Schmeckt lecker nach Kaffee.

Nakd Bar Cashew Cookie 35 g: 1,09 Euo
Die Zutaten sind fast identisch mit dem "Raw Bite Cashew". Trotzdem schmeckt dieser Riegel aber besser, da die Konsistenz lockerer ist.

Nakd Bar Cocoa Orange 35 g: 1,09 Euo
Super lecker. Er schmeckt schön nach Orange und weniger nach Kakao.

Raw Bite Raw Cacao 50 g: 1,89 Euro
Schokoladig, aber nichts besonderes.

Raw Bite Vanilla Berry 50 g: 1,89 Euro
Der Riegel ist ganz gut nach Cranberrys.

Raw Bite Spicy Lime 50 g: 1,89 Euro
Die Kombi von Limette und Chilli ist interessant und lecker nach Zitronenkuchen. Die Chillinote hält sich sehr im Hintergrund.

Raw Bite Apple Cinnamon 50 g: 1,89 Euro
Schmeckt lecker nach Apfelkuchen.

Raw Bite Cashew 50 g: 1,89 Euro
Schmeckt ziemlich langweilig, da er nur aus Datteln und Cashews besteht.

Raw Bite Coconut 50 g: 1,89 Euro
Da ich nicht so der große Kokosfan bin, fand ich ihn nicht so gut.

Topas Probier-Set Spacebars 5 Sorten 200 g: 5,49 Euro
Am besten schmeckt mir Chorizo, da er sehr würzig ist. Die anderen Sorten (Ryrossi, Red-Hot-Chilli-Peppers, Hanf, Kür-Biss) waren nicht so der Hit. Die Konsistenz von allen Würstchen finde ich etwas gewöhnungsbedürftig.

Buttons je 1 Euro

[Vegan] Gebackene Paprika mit Kürbis-Linsen-Füllung und Cashewsauce

Dieses Rezept dauert zwar etwas länger, aber das Ergebnis ist suuuper lecker. Schon alleine die Füllung ist göttlich und könnte ein eigenständiges Essen sein.

Zutaten:
3/4 EL Olivenöl
2 rote Paprikas
Füllung:
1 EL Thymian
470 g Butternuss- oder Hokkaido-Kürbis
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Zwiebel
1 Msp. Kurkuma
100 g gegarte braune Linsen
Pfeffer
Sauce:
160 ml Wasser
40 g ungesüßten Cashewmus
abgeriebene Schale von 1/4 Bio-Zitrone
1 TL Zitronensaft

Backofen auf 180°C vorheizen.

Paprikas waschen, abtrocknen und mit Öl einreiben.

Kürbis schälen (Hokkaido-Kürbis nur putzen!), entkernen, in fingerdicke Spalten schneiden und mit 1 EL Olivenöl, Thymian und Salz vermengen. Paprika und Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech platzieren, 20-25 Minuten backen und abkühlen lassen. 

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Währenddessen Zwiebel schälen, fein hacken und anbraten. 

Kürbis grob hacken und mit Linsen, Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermengen. 

Bei der Paprikaschote den Deckel abschneiden und Kerne mit einem Löffel grob entfernen. Paprikas mit der Öffnung nach unten auf ein Küchentuch stellen und Flüssigkeit abtropfen lassen. Anschließend mit der Kürbis-Linsen-Masse füllen.

Wasser, Cashewmus, Zitronenschale und -saft in einem kleinen Topf vermischen und unter rühren aufkochen lassen.

 Dieses von mir abgeänderte Rezept ist aus dem Buch "Vegan für Fit" von Attila Hildmann:

[Vegan] Kartoffelsalat und Bohnenwürstchen

Dieses Gericht haben meine Familie und ich an Heiligabend gegessen und wir waren alle begeistert. Besonders der Kartoffelsalat hat es uns angetan. Ich könnte mir vorstellen, dass wir dieses Gericht nächstes Jahr wieder machen ^^

Zutaten:
Salat:
800 g kleine Kartoffeln (ca. 22 Stück)
2-3 EL Olivenöl
1/2 TL Meersalz
1 kleiner Kopf Radicchio (oder anderer Salat)
12 Kirsch- oder Datteltomaten
1 Schälchen Kresse
Dressing:
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Meersalz
Saft 1/2 Zitrone
5 EL fein gehacktes Basilikum
1 EL mittelscharfer Senf
1 TL Agavendicksaft
Bohnen-Würstchen:
240 g gekochte Kidneybohnen
1 kleine Zwiebel
5 EL Maismehl/-grieß
4 EL (Vollkorn-) Semmelbrösel
4 EL Tomatenmark
4 EL pflanzliche Milch oder Sahne
2 EL Sojasauce oder Gemüsebrühe
1 1/2 EL gehackter Salbei
1 TL gehackter Thymian
1 TL gehackter Oregano
1/2 TL gehackter Rosmarin
1 TL mildes Paprikapulver
1 EL Olivenöl zum Braten

Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber bürsten anstatt sie zu schälen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kartoffel scharf anbraten und mit Wasser und Salz ablöschen. 15-20 Minuten kochen lassen. Wasser abgießen und abkühlen lassen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden oder ganz lassen.

Salat und Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salat, Tomaten, Kresse und Kartoffeln in einer großen Salatschüssel mischen.

Für das Dressing Knoblauch schälen, mit den restlichen Zutaten vermischen und pürieren. Dressing unter den Salat mischen und für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Für die Würstchen Kidneybohnen zerstampfen, mit den restlichen Zutaten vermengen und in acht "Würstchen" formen. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, Würstchen darin vorsichtig anbraten und mit dem Kartoffelsalat servieren.

Das Originalrezept stammt aus diesem Buch:

[Vegan] Feldsalat mit Avocado-Birnen-Dressing und karamellisierten Mandeln

Der Salat ist wirklich lecker und gehört zu meinen Lieblingen.

Zutaten:
1 rote Paprika
1 EL Olivenöl
1/2 TL Agavendicksaft
1 Prise Zimt
50 g Radicchio
190 g Feldsalat
130 g Möhren
Mandeln:
60 g Mandeln
1 Msp. Chilli
1Msp. Kurkuma
1/2 EL Olivenöl
1 EL Agavendicksaft
Dressing:
1 1/2 Avocados
1 EL weißes Mandelmus
2 EL Olivenöl
2 EL Wasser
1/4 Bund glatte Petersilie
Pfeffer
1 Birne
Saft von 1 Zitrone

Paprika waschen, entkernen und in Steifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Paprika 2-3 Minuten anbraten. Agavendicksaft und Zimt hinzugeben und karamellisieren lassen. Auf einem Kuchenpapier abtropfen lassen.
Radicchio und Feldsalat waschen und Radicchio klein schneiden. Möhren schälen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
Mandeln grob hacken, mit Öl und den Gewürzen in einer Pfanne anrösten. Agavendicksaft hinzugeben und kurz karamellisieren lassen.
Avocadofleisch vom Kern und der Schale lösen, Birne entkernen und mit den anderen Zutaten zu einem Dressing pürieren.
Alles mit ein paar Birnenscheiben als Deko anrichten.

Das Original-Rezept dieser veränderten Version in in dem Buch "Vegan for Fit" von Attila Hildmann zu finden:

[Raw-till-4] Tag 2 + Rezepte

Heute gab es zum Frühstück wieder einen Smoothie:

Apfelkuchen-Smoothie

Zutaten (für 3/4 Liter):

3 Bananen

2 süße Äpfel (z. B. Gala)

10 rote Weintrauben

2 handvoll gemischtes Blattgemüse (Spinat, Salat, Grünkohl,...)

3/4 TL Zimt

1 TL gemahlene Vanille

Äpfel entkernen und kleinschneiden. Blattgemüse waschen und mit allen anderen Zutaten pürieren. 

Dieses Mal habe ich etwas mehr gemacht, um genügend Kalorien zu mir zu nehmen. Leider waren meine Bananen noch nicht wirklich reif :/

Ein paar Stunden später habe ich mich mit meiner besten Freundin zum Schlittschuhlaufen getroffen. Wir waren erst etwas skeptisch, ob wir noch fahren können, da ich das letzte Mal vor zwei Jahren und sie das letzte Mal vor acht Jahren gefahren ist, aber wir haben es gut hinbekommen. Wir haben sogar zwei Mädchen aus unserer Parallelklasse getroffen, mit denen wir uns noch etwas unterhalten haben, bevor sie gehen mussten. 

Zum Mittag gab es ein leckeres Rohkostküchlein (oder besser gesagt zwei, da ich zwischendurch etwas genascht und die Schüsseln ausgekratzt habe ^^), für die ich gestern abend fleißig Walnüsse geknackt habe, die mein Opa aus seinem Garten mitgebracht hat. Dazu gab es noch 5 Litschis.

Rohkostkuchen mit Schokocreme, Birnen und Trauben

Zutaten (für 3 Küchlein):

Kruste:

135 g Walnüsse

45 g Datteln

Creme:

1 Avocado

4 TL Kakaopulver

8 Datteln

etwas Kakaonibs

Walnüsse und Datteln bei Bedarf ein paar Stunden im Wasser einweichen, abgießen und pürieren. Masse auf dem Boden und am Rand von drei Muffinförmchen verteilen.

Für die Creme das Avocadofleisch von der Schale und vom Kern lösen und mit Kakaopulver und Datteln pürieren. Kakaonibs unterheben und die Creme in die Vertiefungen der Kruste verteilen. Küchlein für mindestens eine Stunde in das Tiefkühlfach stellen und genießen.

Beim Abendessenkochen habe ich noch von gestern ein paar Stückchen der gebackenen Süßkartoffeln genascht.

Sushi-Reis-Schüssel und Feldsalat

Zutaten:
2 Tassen Vollkornrundkornreis
4 Tassen Wasser
20 Kirsch-/Cocktailtomaten
1 Gurke
3/4 Noriblatt
1 EL Sojasauce
2 EL Hefeflocken

Reis mit Wasser kochen, bis das Wasser ausgesogen ist.
Gemüse waschen, kleinschneiden und unter dem Reis rühren. Nori ebenfalls klein schneiden und mit Hefeflocken und Sojasauce hinzugeben.

Mir ist übrigens aufgefallen, dass ich seit kurzer Zeit sehr großen Durst habe. Gestern habe ich ganze 3 Liter getrunken. Heute werden es auch wieder 3 Liter. Normalerweise schaffe ich kaum 1,5 Liter.

[Raw-till-4] Tag 1 + Smoothie-Rezept :)

Eigentlich wollte ich heute gleich nach dem Aufstehen joggen gehen, aber es war so kalt, als ich meinen Kopf aus dem Fenster gesteckt habe, dass mein innerer Schweinehund gesiegt hat. Dazu kam noch, dass ich vom gestrigen Tanzen mit der Wii extremen Muskelkater in den Armen  und den Schultern hatte. Also habe ich mir gleich Frühstück gemacht. Vor dem Frühstück habe ich mich auf die Waage gestellt, da ich wissen möchte, wie sich mein Gewicht verändert, wenn ich Raw-till-4 praktiziere. Ich habe ganze 1 kg von Montag bis heute zugenommen! Ich hasse Weihnachten!

Bananen-Erdbeer-Smoothie

Zutaten:

4 reife Bananen

120 g aufgetaute Erdbeeren

eine Handvoll Blattgemüse (Grünkohl, Blattspinat, Salat, ...)

Alles pürieren, fertig! ^^

Vormittags bin ich mit meiner Mutter einkaufen gefahren, da unser Obst- und Gemüsevorrat über die Feiertage sehr zurückgegangen ist. Wir haben - bis auf Tiefkühlbrötchen für meine Eltern - nur Obst und Gemüse gekauft. Der Einkaufswagen sah echt toll aus. Leider gab es wie immer nur halb grüne Bananen, weshalb ich die Besten genommen habe, die ich finden konnte. Ich hoffe, sie reifen bald zu Hause nach! Dasselbe Problem hatte ich mit den Kakis. Sie waren zwar orange, aber so hart, dass man einem Einbrecher damit den Schädel einschlagen könnte. Meine Mutter schien von unseren Einkauf nicht allzu begeistert zu sein. Als ich sie gefragt habe, was denn los sein, meinte sie, dass sie Angst habe zu verhungern. Das war echt lustig ;)

aktueller Vorrat verteilt in der Küche ;)

Nach dem Einkaufen habe ich etwas Pop Pilates gemacht. Ich benutze immer die Videos auf Youtube von Blogilates. Sie ist echt sympathisch und kann einen gut motivieren.

Danach habe ich mir mein Mittagessen gegönnt. Erstaunlicherweise war ich noch gar nicht hungrig. Deshalb habe ich leider nur die Hälfte geschafft, was eindeutig zu wenig war. Deshalb habe ich später noch einen kleinen Snack gegessen.

Pomelo und Mandarine, zum Abschluss eine Litschi

100g Datteln, 4 Pecans, 2 Macademias und 1 EL Erdnussmus

Das Abendessen war sehr lecker. Ich habe mir auch noch einen Nachschlag genommen ^^

gemischter Salat mit Tomate, gebackene Süßkartoffel,
Hokkaidokürbis und Rosenkohl 

Ich habe das Kaloriensoll von 2500 kcal heute nicht einmal annähernd erreicht, da ich nur knapp über 1300 konsumiert habe. Morgen wird es besser! :D

Ich freue mich schon auf morgen, da es Schlittschuhlaufen geht mit meiner BF ♥

[Vegan] Mexikanisches Bohnen-Chilli mit Kichererbsen

Zutaten (für 4 Portionen):

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

400 g Kidneybohnen

400 g Kichererbsen

500 ml Gemüsebrühe

1/2 Dose Mais

4 Karotten

100 g Tomatenpüree

Cayennepfeffer

Chilliflocken

Cumin

schwarzer Pfeffer

Karotten schälen und würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und in Olivenöl in einem großen Topf anbraten. Karotten hinzugeben und kurz mit anbraten. Restliche Zutaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen bis die Karotten gar sind und mit Reis servieren oder als Füllung für einen Wrap benutzen.

[Vegan] Cremige Blumenkohlsuppe

Gerade jetzt in der kalten Jahreszeit esse ich Suppen gerne :) Ihr könnt natürlich auch TK-Blumenkohl benutzen.

Zutaten:
1 Blumenkohlkopf
2 große Kartoffeln
2 Karotten
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 EL Öl
1 Liter Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz

Blumenkohl waschen und kleinschneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. 

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, klein schneiden und im heißen Öl in einem großen Topf anbraten. Kartoffeln und Karotten hinzufügen und mit anbräunen. Gemüsebrühe und Blumenkohl hinzugeben. Alles aufkochen lassen und für 10-20 Minuten gar kochen. 

Suppe pürieren und mit Gewürzen abschmecken.

[Vegan] Quinoa-Pfanne mit Brokkoli und Kichererbsen

Dieses leckere Rezept habe ich mir mal wieder von Meli geklaut ^^

Zutaten (für 3-4 Portionen):
gekochtes Quinoa
2 Brokkoli
Olivenöl
1 Dose Kichererbsen
1 rote Paprika
3 EL Tomatenmark
Knoblauch
Basilikum
Salz, Pfeffer

Paprika würfeln. Brokkoli klein schneiden, in etwas Olivenöl anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Nochmals etwas Öl in die Pfanne geben, darin Tomatenmark mit Wasser andünsten und köcheln lassen. Basilikum und Quinoa hinzufügen und unterrühren. Herd auf niedrigste Stufe stellen, Brokkoli, Paprika und abgetropfte Kichererbsen unterheben und abschmecken.

[Raw/Roh] Rotkohl-Obstsalat

Das Rezept habe ich von Chefkoch.de. Zurzeit bin ich ziemlich koch- und backfaul, deshalb fallen die Posts etwas mager aus, Sorry ^^'

Zutaten (für 4 Portionen):
250 g Rotkohl
1 Zwiebel
2 Äpfel
1 Banane
2 Orangen
1 Zitrone
10 Walnüsse
2 EL Nussöl

Rotkohl grob reiben. Zwiebel schälen und würfeln. Orangen und Zitrone auspressen. Banane schälen, Apfel entkernen und beides würfeln. Alles mit Öl und Walnüssen vermischen.

[Vegan] Warmer Nudel-Tomaten-Salat mit Avocado

Zutaten (für 3-4 Portionen):
250 g Vollkornnudeln
6 Tomaten
2 Zucchinis
1 /2 EL Öl
1 Avocado
Basilikum
Hefeflocken

Nudeln kochen. Währenddessen Zucchini und Tomaten waschen und klein schneiden. Zucchini in einer Pfanne anbraten, dann Tomaten hinzugeben und mitbraten. Nudeln abgießen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch schälen und in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Basilikum servieren.