[Vegan] Schoki-Träume

Das Rezept habe ich von der Weihnachtsplätzchen-App aus dem App-Store.

Zutaten (für 24 Stück):

125 g weiche Margarine

70 g Zucker

1 Pck. Vanille-Back (Vanille-Aroma)

130 g Mehl

100 g gemahlene Haselnüsse

100 g Schokoraspel

Butter, Zucker und Vanille-Back schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Haselnüsse und Schokoraspeln unterkneten. 

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Formen ausstechen, mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180° 10-12 Minuten backen.

[Vegan] Vanillekipferl

Eigentlich wollte ich diese Weihnachten sehr viele verschiedene Plätzchen ausprobieren, leider klappt das auf Grund des Zeitmangels nichts.

Zutaten:
Teig:
100 g weiche Margarine
55 g gemahlene Mandeln
25 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
140 g Mehl
Außerdem:
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Puderzucker

Die Zutaten der Reihe nach zu einem Teig verkneten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig in 24 Stücke teilen. Jedes Stück in die typische Kipferlform bringen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Kipferl bei 160°C 10-12 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen.
Vanillezucker und Puderzucker vermischen und die noch warmen Kipferl darin wenden.

[Vegan] Brot mit Backpulver

Zutaten:
250 g Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 TL Zucker
150 ml Reismilch
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL gemischte Kräuter
1 TL Knoblauch
1 Prise (Bärlauch-) Salz

Erst die trockenen Zutaten mischen, dann die feuchten Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig nochmals kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den Teig in eine Kastenform oder auf's Backblech geben und bei 175°C 35-40 Minuten backen.

[Vegan] Schokokuchen

Zutaten:
3/4 Tassen Öl
1 1/4 Tassen Zucker
2 Tassen kaltes Wasser
3 EL Essig
6 EL Kakaopulver
1 TL Salz
3 Tassen Mehl
1 1/4 Päckchen Backpulver
200 g Schokolade für die Glasur

Öl und Zucker mischen. Essig und Wasser hinzufügen. Die trockenen Zutaten unterrühren und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und bei 175° 60-70 Minuten backen.

[Vegan] Tofubratlinge

Eigentlich wollte ich die Bratlinge nur aus Tofu und Semmelbrösel machen, diese Idee musste ich mir leider aus dem Kopf schlagen, da die Bratlinge einfach nicht zusammenhalten wollten. Ich musste ein bisschen herumexperimentieren, aber es hat dann doch ganz gut geklappt.
Wer es scharf mag, sollte noch etwas mehr Wasabi hinzufügen.

Zutaten (für 12 Stück):
300 g Tofu
75 g Semmelbrösel
3 EL Tomatenmark
1 EL Öl
1 EL Sojamehl
3 EL Wasser
evtl. 3/4 TL Wasabi
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten

Sojamehl mit Wasser verrühren. Tofu pürrieren oder mit den Händen zerdrücken und Semmelbrösel, Sojapaste, Tomatenmark, Öl und Wasabi unterrühren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse mit den Händen zu handtellergroßen Bratlingen formen und in der Pfanne mit etwas Öl ausbraten.
Die Bratlinge schmecken gut zu Nudeln mit Tomatensoße.

[Vegan] Kürbiskuchen

Der Post kommt auf Grund mangelnder Zeit leider etwas später. Eigentlich wollte ich das Rezept vor Halloween veröffentichen :/ Aug jeden Fall ist der Kuchen sehr lecker. Durch das Lebkuchengewürz schmeckt er schon ein bisschen weihnachtlich und passt daher auch in die Vorweihnachtszeit :)
Für das Kürbispüree einfach den Kürbis schälen, dämpfen und pürrieren.

Zutaten für ein halbes Backblech:
360 g Margarine
180 g Zucker
240 g Kürbispüree
300 g (Dinkel-) Mehl
250 g (Dinkel-) Vollkornmehl
3 EL Stärke
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 1/2 TL Zimt
1/2 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL gemahlene Nüsse
1 1/2 TL Vanillearoma

Margarine schmelzen und mit Zucker und Kürbispüree verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und untermischen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180°C 25-30 Minuten backen.

Erkenntnis des Tages

Grießbrei schmeckt mit Sojamilch besser als mit Kuhmilch :)

[Vegan] Ebly mit Kidneybohnen und Tomatensoße

Zutaten (für 3-4 Portionen):
70 g Ebly Sonnenweizen
1 Zwiebel
1 Dose Pizzatomaten
1 Dose Kidneybohnen
Konblauch, Salz, Pfeffer, Chilli, Kräuter der Province
Öl

Ebly nach Packungsanweisung gar kochen und das Wasser bis auf eine Tasse voll abgießen.
Zwiebel schälen, klein schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Kidneybohnen abwaschen und hinzugeben. Die Kräuter und Gewürze hinzugeben und weiterbraten. Tomaten und das "Ebly-Wasser" hinzufügen. Ebly untermischen und servieren.

[Vegan] Kürbissuppe

Zutaten für 4 Portionen:
1,2 kg Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
2 EL Margarine
1 l Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
Curry, Salz und Pfeffer

Den Kürbis schälen, entkernen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem großen Topf mit der Margarine anbraten. Den Kürbis dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten weich kochen. Das Gemüse pürrieren und die Suppe mit Zitronensaft, Curry, Salz und Pfeffer verfeinern.

[Vegan] Tofu-Tomaten-Aufstrich

Die Menge reicht aus um 8 bis 10 Brötchen zu bestreichen. Der Aufstrich hält sich 4-5 Tage im Kühlschrank. Vom Aussehen erinnert der Aufstrich irgendwie an Leberwurst, kann das sein? ^^

Zutaten:
50 g fester Tofu
2 EL Tomatenmark
1 TL Wasser
3/4 EL Olivenöl
Knoblauch
Salz
Pfeffer

Alle Zutaten zusammen mit dem Mixer fein pürrieren und mit Gewürzen abschmecken.