Mittwoch, 17. Oktober 2012
[Vegan] Kürbissuppe
Zutaten für 4 Portionen:
1,2 kg Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
2 EL Margarine
1 l Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
Curry, Salz und Pfeffer
Den Kürbis schälen, entkernen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem großen Topf mit der Margarine anbraten. Den Kürbis dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten weich kochen. Das Gemüse pürrieren und die Suppe mit Zitronensaft, Curry, Salz und Pfeffer verfeinern.
Donnerstag, 11. Oktober 2012
[Vegan] Tofu-Tomaten-Aufstrich
Die Menge reicht aus um 8 bis 10 Brötchen zu bestreichen. Der Aufstrich hält sich 4-5 Tage im Kühlschrank. Vom Aussehen erinnert der Aufstrich irgendwie an Leberwurst, kann das sein? ^^
Zutaten:
50 g fester Tofu
2 EL Tomatenmark
1 TL Wasser
3/4 EL Olivenöl
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Alle Zutaten zusammen mit dem Mixer fein pürrieren und mit Gewürzen abschmecken.
Freitag, 5. Oktober 2012
[Vegan] Apfelkuchen mit Streuseln
Mit reichlicher Verspätung kommt jetzt das vegane Apfelkuchenrezept. Ich hätte nicht gedacht, dass er so gut schmecken würde. Besonders gut hat mir der Rand geschmeckt, da der Boden extrem knusprig war. Das Origingal-Rezept habe ich aus dem Vegi-Kochbuch. Natürlich habe ich es wieder etwas umgeändert :D
Zutaten (für ein Blech ca. 24 x 24 cm):
Für den Teig:
250 g weiche Magarine
130 g Zucker
360 g Weizenmehl
1 Pck. Backpulver
6 EL vollfettes Sojamehl
12 EL Wasser
1 Prise Salz
40 g Schokoraspeln
Für den Belag:
4 große oder 8 kleine Äpfel
Für die Streusel:
60 g weiche Margarine
120 g Mehl
35 g Zucker
Mehl, Zucker und Backpulver gut vermischen. In einer Tasse Sojamehl, Salz und Wasser verrühren. "Sojabrei", Margarine und Schokoraspeln zu den trockenen Zutaten geben und gut durchkneten. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen.
Äpfel waschen, entkernen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Einen Apfel raspeln und auf dem Kuchenboden verstreichen. Die Spalten darauf legen.
Die Zutaten für die Streusel gut verkneten, so dass Krümel entstehen. Die Streusel auf den Apfelspalten verteilen.
Den Kuchen bei 180°C 40-50 Minuten backen.
Samstag, 29. September 2012
[Vegan] Schokomuffins
Ich liebe diese Muffins. Ich habe schonmal "normale" Schokomuffins gemacht, aber die haben lange nicht so gut geschmeckt wie diese. Ich nehme mir vor in Zunkunft öfter mal etwas Veganes zu backen.
Zutaten (für 3 Muffins):
45 g Mehl
35 g Zucker
10 g Kakaopulver
15 g Öl
60 ml warmes Wasser
1/4 TL Essig
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und die flüssigen Zutaten zugeben. Alles kurz verrühren.
Den Teig in die Muffinformen füllen und bei 200°C 15 bis 20 Minuten backen.
Samstag, 15. September 2012
Mohnmasse selber machen
Zutaten (für 250 g):
150 g gemahlener Mohn
60 ml heiße Milch
30 g Zucker
25 g geschmolzene Butter
ggf. 1 Ei für eine bessere Bindung
Die heiße Milch über den Mohn gießen und durchrühren. Die Masse 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die geschmolzene Butter (hier auch das Ei hinzufügen, falls ihr eins benutzen solltet) und den Zucker einrühren.
150 g gemahlener Mohn
60 ml heiße Milch
30 g Zucker
25 g geschmolzene Butter
ggf. 1 Ei für eine bessere Bindung
Die heiße Milch über den Mohn gießen und durchrühren. Die Masse 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die geschmolzene Butter (hier auch das Ei hinzufügen, falls ihr eins benutzen solltet) und den Zucker einrühren.
Sonntag, 9. September 2012
[Vegan] Bolognesesoße
Zutaten für 4 Portionen:
100 g Sojaschetzel/-flocken
2 EL Sojasoße
120 ml heißes Wasser
4 EL gewaschene rote Linsen
1 gehackte Zwiebel
1 1/2 Packungen passierte Tomaten
4 EL Ketchup
1 TL Gemüsebrühepulver
60 ml heißes Wasser
Chilliflocken
Knoblauch
Basilikum
Öl
Die Sojaflocken mit Sojasoße und 120 ml heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Das Gemüsebrühepulver in dem heißen Wasser auflösen.
Etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Sojaflocken 5 Minuten unter rühren anbraten. Zwiebel hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Passierte Tomaten, Ketchup, Gemüsebrühe und Linsen hinzugeben. Alles für 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend würzen und zu Nudeln servieren.
Donnerstag, 23. August 2012
♥ Düsseldorf und Köln ♥
Letzten Samstag bin ich nach Köln gefahren, um mich mit ein paar Freunden aus der Kur getroffen. Es war echt schön, nur leider mussten es an de Tag 36°C sein. Schon nach zwei Stunden in der Stadt rumlaufen, konnten wir nicht mehr und mussten uns für ein paar Stunden am Rhein ausruhen. Einige von uns sind auch etwas im Rhein schwimmen gegangen.
Abends haben wir uns voneinander verabschiedet. Ich bin jedoch nicht nach Hause, sondern weiter mit meiner Mutter nach Düsseldorf gefahren. Wir verpasste leider den ersten Zug, da wir unser Gepäck am Automaten abgegeben hatten und dieser am Abend defekt war -.-
Es war schon relativ spät als wir am Bahnhof ankamen, trotzdem war er rappel voll. Ich finde den Düsseldorfer Bahnhof viel schöner als der in Köln, da er viel breiter und weitläufiger ist.
Wir gingen sofort zum Hotel. Das Hotel hieß Plaza, hatte drei Sterne und lag nur einen halben Kilometer vom Bahnhof entfernt.
Am Sonntag frühstückten wir erstmal im Hotel (Das Frühstück ist ebenso wie W-LAN inklusive.). Anschließend gingen wir zur Königsallee. Diese hat uns nicht wirklich umgehauen, da wir von zu Hause Besseres gewöhnt sind ;) Allgemein wirkt Düsseldorf sehr alt. Mittagessen waren wir bei Bürgerking, denn alle Restaurants, die uns interessierten waren am Sonntag zu. Nach dem Mittagessen liefen wir noch etwas in der Stadt herum. Nachmittags gingen wir zum Hotel zurück. Als wir ankamen waren wir schweißgebadet. Es waren 38°C. Den restlichen Tag lagen wir in unseren Betten und guckten fernsehen. Wir gingen ohne Abendbrot ins Bett, da wir von der Hitze so erschöpft waren, dass wir es nicht mehr schafften uns etwas Essbaren zu organisieren.
Den Montag starteten wir wieder mit einem großen Frühstück im Hotel. Anschließend brachten wir unser Gepäck zum Bahnhof. Zum Glück gibt es dort keinen Automaten so wie in Köln, sondern ganz normale Schließfächer.
Anschließend fuhren wir mit der S-Bahn zum Creativ Diskount. Es war ganz schön schwierig den Laden oder besser gesagt das Lager zu finden. Fragt euch einfach durch, wenn ihr es nicht findet. Warum ich es Lager nenne? Seht selbst:
Als erstes gingen wir zur Bakery Taka. Dort habe ich mir ein Choco-Cornet gekauft es war total lecker und hat 1,30 Euro gekostet.
Später sind wir dann schwer bepackt nach Hause gefahren und ins Bett gefallen.
Abends haben wir uns voneinander verabschiedet. Ich bin jedoch nicht nach Hause, sondern weiter mit meiner Mutter nach Düsseldorf gefahren. Wir verpasste leider den ersten Zug, da wir unser Gepäck am Automaten abgegeben hatten und dieser am Abend defekt war -.-
Es war schon relativ spät als wir am Bahnhof ankamen, trotzdem war er rappel voll. Ich finde den Düsseldorfer Bahnhof viel schöner als der in Köln, da er viel breiter und weitläufiger ist.
Wir gingen sofort zum Hotel. Das Hotel hieß Plaza, hatte drei Sterne und lag nur einen halben Kilometer vom Bahnhof entfernt.
Am Sonntag frühstückten wir erstmal im Hotel (Das Frühstück ist ebenso wie W-LAN inklusive.). Anschließend gingen wir zur Königsallee. Diese hat uns nicht wirklich umgehauen, da wir von zu Hause Besseres gewöhnt sind ;) Allgemein wirkt Düsseldorf sehr alt. Mittagessen waren wir bei Bürgerking, denn alle Restaurants, die uns interessierten waren am Sonntag zu. Nach dem Mittagessen liefen wir noch etwas in der Stadt herum. Nachmittags gingen wir zum Hotel zurück. Als wir ankamen waren wir schweißgebadet. Es waren 38°C. Den restlichen Tag lagen wir in unseren Betten und guckten fernsehen. Wir gingen ohne Abendbrot ins Bett, da wir von der Hitze so erschöpft waren, dass wir es nicht mehr schafften uns etwas Essbaren zu organisieren.
Den Montag starteten wir wieder mit einem großen Frühstück im Hotel. Anschließend brachten wir unser Gepäck zum Bahnhof. Zum Glück gibt es dort keinen Automaten so wie in Köln, sondern ganz normale Schließfächer.
Anschließend fuhren wir mit der S-Bahn zum Creativ Diskount. Es war ganz schön schwierig den Laden oder besser gesagt das Lager zu finden. Fragt euch einfach durch, wenn ihr es nicht findet. Warum ich es Lager nenne? Seht selbst:
Ich war froh, dass kaum jemand da war, da die Gänge echt eng und hoch sind. Im Erdgeschoss findet man von Wolle über Holz, Pinsel und Bastelmaterialien absolut alles. Im ersten Stock befinden sich unmengen von Farben.
Hier ist meine Ausbeute:
| Klarlack-Spray 5,68 Euro |
| 2 Skizzenbücher 7,42 Euro |
| Papierwischer-Set 2,99 Euro |
| 6 x 50 g dicke Wolle 20,70 Euro |
Anschließend sind wir wieder zum Hauptbahnhof gefahren und haben uns auf den Weg zur Immermannstraße gemacht. Die Immermannstraße liegt im Japanviertel von Düsseldorf. Hauptsächlich deshalb wollte ich auch nach Düsseldorf.Als erstes gingen wir zur Bakery Taka. Dort habe ich mir ein Choco-Cornet gekauft es war total lecker und hat 1,30 Euro gekostet.
Weiter ging es mit Ho's Supermarket:
| kleine Kuchen mit Erdbeerfüllung 1,39 Euro |
| Soba (Buchweizennudeln) 0,99 Euro |
| Mochi mit Blaubeerfüllung 2,09 Euro |
| Panko (jap. Paniermehl) 1,69 Euro |
Da es schon um zwölf war, beschlossen wir bei Wakaru, einem Onigiriladen Mittag essen zu gehen. Ein Onigiri kosten unabhängig von der Füllung 2,50 Euro. Sie haben sehr viele vegetarische Füllungen. Ich hatte Shitakepilze und meine Mutter hatte Frühlingszwiebeln mit Sojasoße. Ein Onigiri ist in etwa so groß wie eine Handfläche. Zum Nachtisch gab's dann noch ein Dorayaki mit Ankofüllung, denn außer Onigiris gibt es noch eine kleine Auswahl von Süßem (Mochis, Dorayaki,...), Bentos, Nudelsuppen und Matcha.
Anschließend gingen wir zu Shochiku ebenfalls ein Supermarkt. Dieser Supermarkt hat auch einen Online-Shop, jedoch sind die Sachen im Laden etwas teurer als im Internet.
| Matcha 8,95 Euro |
| Gemüse-Furikake 1,25 Euro |
| Ein mit Melonengeschmack ♥ 0.90 Euro |
| Eis mit Mangogeschmack 0,90 Euro |
Das Eis musste ich natürlich gleich essen. Und ich muss sagen es war unglaublich lecker. Das beste Eis am Stiel, dass ich jemals gegessen habe, nur schade, dass unser Asiamarkt das nicht führt :(
Zum Schluss gingen wir noch zu Dae-Yang. Auch dieser Asiamarkt hat einen Onlineshop und anders als bei Shochiku sind die Sachen im Laden billiger als im Internet.
| Onigiri-Maker 2er-Packung 2,45 Euro |
| Udonnudeln 2,98 Euro |
| Anko 2.98 Euro |
Später sind wir dann schwer bepackt nach Hause gefahren und ins Bett gefallen.
Mittwoch, 15. August 2012
Eisenmangel
Eisen ist sehr wichtig für unseren Körper. Bei ungenügender Aufnahme kann es zum Eisenmangel kommen. Besonders oft sind Vegetarier und Schwangere davon betroffen. Folgen des Eisenmangels sind zum Beispiel Unkonzentriertheit, Haarausfall oder Schwindel.
Ein erwachsener Mensch sollte täglich 10-12 mg Eisen zu sich nehmen.
Ich habe eine kleine Liste vegetarischer eisenhaltiger Lebensmittel zusammengestellt:
Petersilie, getrocknet 97,8 mg/100 g
Zuckerrübensirup 13 mg/100 g
Kakaopulver 12 mg/100 g
Kürbiskerne 11,2 mg/100 g
Hirse 9 mg/100 g
Sojabohnen 8,6 g/100 g
Amaranth 7,6 mg/100 g
Sonnenblumenkerne 6,3 mg/100 g
Linsen 5,2 mg/100 g
Erbsen 5 mg/100 g
Haferflocken 5 mg/100 g
Roggenvollkorn 5 mg/100 g
Haselnüsse 3,8 mg/100 g
Damit eisenhaltige Lebensmittel besser verwertet werden können, sollte man Vitamin C dazu einnehmen, zum Beispiel in Form von Orangensaft.
Donnerstag, 9. August 2012
Mango-Smoothie
Da mich heute Morgen aus unserer Obstschale zwei überreife Mangos angegrinzt haben, habe ich beschlossen mir einem Mango-Smoothie zum Frühstück zu machen. Da der Smoothie ziemlich dick ist, kann man ihn auch löffeln. Ich bin davon überzeugt, dass sogar Obstmuffel diesen Smoothie trinken bzw. löffeln werden :)
Zutaten für 2 Gläser:
2 große Mangos
140 g fettarmer Naturjoghurt
1 TL Honig
2 TL Zitronensaft
Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Kern abschneiden. Das Fruchtfleisch der beiden Mangos sollte um die 300 g wiegen. Das Fruchtfleisch mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und ca. 1 Minute pürrieren.
Samstag, 26. Mai 2012
[Vegan] Chilli
500 g Tofu
1 Dose Kidneybohnen (250 g)
1 Dose Mais (140 g)
1 rote Paprika
1 Zwiebel
4 Tomaten
6 EL Tomatenmark
6 EL Ketchup
1 Knoblauchzähe
1 rote Chillischote
oder
1 TL getrocknete Chilliflocken
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
Die Zwiebel und die Knoblauchzähe schälen und klein hacken. Die Paprika und die Tomate waschen und in würfel schneiden. Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Die Chillischote längs aufschneiden, die Kerne entfernen und den Rest in dünne Schreifen schneiden.
Das Öl in einem großen Topf heiß werden lassen. Den Tofu anbraten, bis krümelig wird. Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen und das ganze so lange braten, bis der Tofu etwas Farbe bekommt. Kidneybohnen, Mais mit Maissaft ,Tomatenmark, Tomaten und etwas Wasser hinzugeben. Das ganze bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen. Chillischote und Salz und Pfeffer hinzufügen und alles bei ständigem Rühren 10-15 Minuten kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das Chilli heiß servieren. Dazu kann man Reis, Nudeln oder Weißbrot reichen.
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