Dienstag, 25. Juni 2013

[Vegan] Süßkartoffelwaffeln

Die Waffeln habe ich schon vor einer gefühlten Ewigkeit gemacht. Das Rezept hat - wie viele andere auch - nur in der Warteschlange darauf gewartet, veröffentlicht zu werden. Das Rezept habe ich von Melis bunter Studentenküche.

Zutaten (für 6 Stück):
100 g Haferflocken
50 g Vollkornmehl
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
250 g geschälte Süßkartoffel (1 mittlere)
375 ml Hafermilch
1 EL geschmolzenes Kokosöl/Palmin
2 EL Agavendicksaft
1/2 TL gemahlene Vanille
etwas Wasser
etwas Öl

Süßkartoffel weich kochen, abkühlen lassen und zerstampfen. 
Haferflocken mit einem Pürierstab zu Mehl mahlen. Vollkornmehl, Salz, Backpulver, Vanille und Zimt untermischen. Anschließend Hafermilch, Agavendicksaft, Kokosöl und Süßkartoffelpüree hinzugeben und unterrühren. Etwas Wasser untermischen, falls der Teig zu zäh erscheint.
Teig in einem heißen Waffeleisen mit etwas Öl ausbacken.

Mittwoch, 12. Juni 2013

[Vegan] Rhabarber-Streusel-Kuchen

Den Kuchen habe ich diesen Monat schon zwei Mal gebacken. Lecker! Das Rezept ist von veganwonderworld.blogspot.de.

Zutaten (für ein Blech):
Boden:
200 g Margarine
150 g Zucker
225 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
5 EL Sojamilch oder Wasser
6-8 Stangen Rhabarber
Streusel:
100 g Mehl
75 g Margarine
60 g Zucker

Rhabarber waschen, Enden abschneiden, schälen und in 1/2 cm breite Stücken schneiden.
Für den Boden Margarine und Zucker verrühren. Mehl, Backpulver und Sojamilch hinzugeben und unterkneten. 
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech geben und ausrollen. Rhabarber auf dem Teig verteilen und etwas andrücken.
Die Zutaten für die Streusel verkneten und über den Kuchen geben.
Kuchen bei 180°C 35-40 Minuten backen.

[Vegan] Schoko-Cookie-Pie

Den Kuchen habe ich gebacken, als ich mit meinen Mädels Geburtstag gefeiert habe. Niemand hat erraten, dass die Grundlage weiße Bohnen sind und es hat alles sehr gut geschmeckt. Das Rezept habe ich von veganer.blog.de.
Wenn man gesüßtes Apfelmus benutzt, sollte man sie Zuckermenge reduzieren, da es sonst ziemlich süß wird.

Zutaten:
2 Dosen weiße Bohnen
1 Tasse Schmelzflocken
1/4 Tasse (ungesüßtes) Apfelmus
3 EL neutrales Öl
2 TL Vanille-Extrakt
1/2 TL Natron
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Tasse brauner Zucker
1 Tasse Chocolate-Chips

Bohnen abgießen, abspülen und mit den anderen Zutaten bis auf die Chocolate-Chips pürieren, bis es eine homogene Masse ergibt. Chocolate-Chips untermischen und den Teig in eine runde Springform füllen und bei 175°C 35-40 Minuten backen.

Dienstag, 4. Juni 2013

Aus dem Leben eines Veggies #1 Fisch in Brötchen, Reformhaus, Sport


Das hier ist so ziemlich das erste Mal, dass ich mich melde, ohne ein Rezept dabei zu haben. Ich sollte mich schämen... Auf jeden Fall wollte ich von ein paar Sachen erzählen, die nichts unbedingt mit Rezepten, aber trotzdem mit dem Veganismus und Vegetarismus zu tun haben.

Als ich letzten Freitag in einer bekannten Supermarktkette einkaufen war, wollte ich mir ein Brötchen zum Mittag mitnehmen. Ich habe natürlich vorher auf die Zutatenliste geschaut. Dort stand: "Kann Spuren von Eier, Nüssen, Lupine, ... und Fisch enthalten. Wie bitte Fisch? Was hat Fisch in einem Brötchen zu suchen? Meine Mutter war auch ganz geschockt, als ich ihr das gezeigt habe. Das macht die Brötchen ja noch nicht einmal vegetarisch.

Seit neustem hat unser Reformhaus jetzt auch veganen Käse im Angebot. Bis jetzt bin ich leider noch nicht dazu gekommen ihn zu probieren, aber ich habe es vor. Außerdem versucht das Reformhaus "veganfreundicher" zu werden, nur leider gelingt das nicht so ganz. Hier könnt ihr mehr darüber lesen. Ich persönlich finde das ziemlich peinlich. Ob das aufgrund von mangelndem Fachwissen passiert ist? Es fällt mir schwer das zu glauben. Da sieht man mal wieder, dass man sich nur auf sich selbst verlassen kann. Also prüft lieber selber nach!

Gestern als ich mit meiner Freundin einkaufen war, bin ich schwach geworden und habe mir nicht vegane Kekse gekauft. Schande über mein Haupt! Die Strafe war, dass mir davon richtig schlecht wurde und ich den ganzen Tag nichts mehr essen konnte. Ich habe mir geschworen: nie wieder >.<

Zur Zeit mache ich bei einem Sportprogramm von blogilates mit. Oder besser gesagt fange ich heute damit an, da ich am Ende des Monats als Begleitung auf den Abiball unserer Schule eingeladen wurde und noch ein bisschen in Form kommen möchte :)