Donnerstag, 27. Dezember 2012

[Vegan] Schoki-Träume

Das Rezept habe ich von der Weihnachtsplätzchen-App aus dem App-Store.

Zutaten (für 24 Stück):
125 g weiche Margarine
70 g Zucker
1 Pck. Vanille-Back (Vanille-Aroma)
130 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g Schokoraspel

Butter, Zucker und Vanille-Back schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Haselnüsse und Schokoraspeln unterkneten. 
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Formen ausstechen, mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180° 10-12 Minuten backen.

Sonntag, 9. Dezember 2012

[Vegan] Vanillekipferl


Eigentlich wollte ich diese Weihnachten sehr viele verschiedene Plätzchen ausprobieren, leider klappt das auf Grund des Zeitmangels nichts.

Zutaten:
Teig:
100 g weiche Margarine
55 g gemahlene Mandeln
25 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
140 g Mehl
Außerdem:
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Puderzucker

Die Zutaten der Reihe nach zu einem Teig verkneten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig in 24 Stücke teilen. Jedes Stück in die typische Kipferlform bringen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Kipferl bei 160°C 10-12 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen.
Vanillezucker und Puderzucker vermischen und die noch warmen Kipferl darin wenden.

Samstag, 1. Dezember 2012

[Vegan] Brot mit Backpulver


Zutaten:
250 g Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 TL Zucker
150 ml Reismilch
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL gemischte Kräuter
1 TL Knoblauch
1 Prise (Bärlauch-) Salz

Erst die trockenen Zutaten mischen, dann die feuchten Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig nochmals kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den Teig in eine Kastenform oder auf's Backblech geben und bei 175°C 35-40 Minuten backen.

Samstag, 17. November 2012

[Vegan] Schokokuchen


Zutaten:
3/4 Tassen Öl
1 1/4 Tassen Zucker
2 Tassen kaltes Wasser
3 EL Essig
6 EL Kakaopulver
1 TL Salz
3 Tassen Mehl
1 1/4 Päckchen Backpulver
200 g Schokolade für die Glasur

Öl und Zucker mischen. Essig und Wasser hinzufügen. Die trockenen Zutaten unterrühren und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und bei 175° 60-70 Minuten backen.

Freitag, 2. November 2012

[Vegan] Tofubratlinge


Eigentlich wollte ich die Bratlinge nur aus Tofu und Semmelbrösel machen, diese Idee musste ich mir leider aus dem Kopf schlagen, da die Bratlinge einfach nicht zusammenhalten wollten. Ich musste ein bisschen herumexperimentieren, aber es hat dann doch ganz gut geklappt.
Wer es scharf mag, sollte noch etwas mehr Wasabi hinzufügen.

Zutaten (für 12 Stück):
300 g Tofu
75 g Semmelbrösel
3 EL Tomatenmark
1 EL Öl
1 EL Sojamehl
3 EL Wasser
evtl. 3/4 TL Wasabi
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten

Sojamehl mit Wasser verrühren. Tofu pürrieren oder mit den Händen zerdrücken und Semmelbrösel, Sojapaste, Tomatenmark, Öl und Wasabi unterrühren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse mit den Händen zu handtellergroßen Bratlingen formen und in der Pfanne mit etwas Öl ausbraten.
Die Bratlinge schmecken gut zu Nudeln mit Tomatensoße.

[Vegan] Kürbiskuchen


Der Post kommt auf Grund mangelnder Zeit leider etwas später. Eigentlich wollte ich das Rezept vor Halloween veröffentichen :/ Aug jeden Fall ist der Kuchen sehr lecker. Durch das Lebkuchengewürz schmeckt er schon ein bisschen weihnachtlich und passt daher auch in die Vorweihnachtszeit :)
Für das Kürbispüree einfach den Kürbis schälen, dämpfen und pürrieren.

Zutaten für ein halbes Backblech:
360 g Margarine
180 g Zucker
240 g Kürbispüree
300 g (Dinkel-) Mehl
250 g (Dinkel-) Vollkornmehl
3 EL Stärke
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 1/2 TL Zimt
1/2 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL gemahlene Nüsse
1 1/2 TL Vanillearoma

Margarine schmelzen und mit Zucker und Kürbispüree verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und untermischen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180°C 25-30 Minuten backen.

Mittwoch, 24. Oktober 2012

Erkenntnis des Tages

Grießbrei schmeckt mit Sojamilch besser als mit Kuhmilch :)

[Vegan] Ebly mit Kidneybohnen und Tomatensoße


Zutaten (für 3-4 Portionen):
70 g Ebly Sonnenweizen
1 Zwiebel
1 Dose Pizzatomaten
1 Dose Kidneybohnen
Konblauch, Salz, Pfeffer, Chilli, Kräuter der Province
Öl

Ebly nach Packungsanweisung gar kochen und das Wasser bis auf eine Tasse voll abgießen.
Zwiebel schälen, klein schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Kidneybohnen abwaschen und hinzugeben. Die Kräuter und Gewürze hinzugeben und weiterbraten. Tomaten und das "Ebly-Wasser" hinzufügen. Ebly untermischen und servieren.

Mittwoch, 17. Oktober 2012

[Vegan] Kürbissuppe


Zutaten für 4 Portionen:
1,2 kg Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
2 EL Margarine
1 l Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
Curry, Salz und Pfeffer

Den Kürbis schälen, entkernen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem großen Topf mit der Margarine anbraten. Den Kürbis dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten weich kochen. Das Gemüse pürrieren und die Suppe mit Zitronensaft, Curry, Salz und Pfeffer verfeinern.

Donnerstag, 11. Oktober 2012

[Vegan] Tofu-Tomaten-Aufstrich


Die Menge reicht aus um 8 bis 10 Brötchen zu bestreichen. Der Aufstrich hält sich 4-5 Tage im Kühlschrank. Vom Aussehen erinnert der Aufstrich irgendwie an Leberwurst, kann das sein? ^^

Zutaten:
50 g fester Tofu
2 EL Tomatenmark
1 TL Wasser
3/4 EL Olivenöl
Knoblauch
Salz
Pfeffer

Alle Zutaten zusammen mit dem Mixer fein pürrieren und mit Gewürzen abschmecken.

Freitag, 5. Oktober 2012

[Vegan] Apfelkuchen mit Streuseln


Mit reichlicher Verspätung kommt jetzt das vegane Apfelkuchenrezept. Ich hätte nicht gedacht, dass er so gut schmecken würde. Besonders gut hat mir der Rand geschmeckt, da der Boden extrem knusprig war. Das Origingal-Rezept habe ich aus dem Vegi-Kochbuch. Natürlich habe ich es wieder etwas umgeändert :D

Zutaten (für ein Blech ca. 24 x 24 cm):

Für den Teig:
250 g weiche Magarine
130 g Zucker
360 g Weizenmehl
1 Pck. Backpulver
6 EL vollfettes Sojamehl
12 EL Wasser
1 Prise Salz
40 g Schokoraspeln

Für den Belag:
4 große oder 8 kleine Äpfel

Für die Streusel:
60 g weiche Margarine
120 g Mehl
35 g Zucker

Mehl, Zucker und Backpulver gut vermischen. In einer Tasse Sojamehl, Salz und Wasser verrühren. "Sojabrei", Margarine und Schokoraspeln zu den trockenen Zutaten geben und gut durchkneten. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen.
Äpfel waschen, entkernen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Einen Apfel raspeln und auf dem Kuchenboden verstreichen. Die Spalten darauf legen.
Die Zutaten für die Streusel gut verkneten, so dass Krümel entstehen. Die Streusel auf den Apfelspalten verteilen.
Den Kuchen bei 180°C 40-50 Minuten backen.

Samstag, 29. September 2012

[Vegan] Schokomuffins


Ich liebe diese Muffins. Ich habe schonmal "normale" Schokomuffins gemacht, aber die haben lange nicht so gut geschmeckt wie diese. Ich nehme mir vor in Zunkunft öfter mal etwas Veganes zu backen.

Zutaten (für 3 Muffins):
45 g Mehl
35 g Zucker
10 g Kakaopulver
15 g Öl
60 ml warmes Wasser
1/4 TL Essig

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und die flüssigen Zutaten zugeben. Alles kurz verrühren.
Den Teig in die Muffinformen füllen und bei 200°C 15 bis 20 Minuten backen.

Samstag, 15. September 2012

Mohnmasse selber machen

Zutaten (für 250 g):
150 g gemahlener Mohn
60 ml heiße Milch
30 g Zucker
25 g geschmolzene Butter
ggf. 1 Ei für eine bessere Bindung

Die heiße Milch über den Mohn gießen und durchrühren. Die Masse 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die geschmolzene Butter (hier auch das Ei hinzufügen, falls ihr eins benutzen solltet) und den Zucker einrühren.

Sonntag, 9. September 2012

[Vegan] Bolognesesoße


Zutaten für 4 Portionen:
100 g Sojaschetzel/-flocken
2 EL Sojasoße
120 ml heißes Wasser
4 EL gewaschene rote Linsen
1 gehackte Zwiebel
1 1/2 Packungen passierte Tomaten
4 EL Ketchup
1 TL Gemüsebrühepulver
60 ml heißes Wasser
Chilliflocken
Knoblauch
Basilikum
Öl

Die Sojaflocken mit Sojasoße und 120 ml heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Das Gemüsebrühepulver in dem heißen Wasser auflösen.
Etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Sojaflocken 5 Minuten unter rühren anbraten. Zwiebel hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Passierte Tomaten, Ketchup, Gemüsebrühe und Linsen hinzugeben. Alles für 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend würzen und zu Nudeln servieren.

Donnerstag, 23. August 2012

♥ Düsseldorf und Köln ♥

Letzten Samstag bin ich nach Köln gefahren, um mich mit ein paar Freunden aus der Kur getroffen. Es war echt schön, nur leider mussten es an de Tag 36°C sein. Schon nach zwei Stunden in der Stadt rumlaufen, konnten wir nicht mehr und mussten uns für ein paar Stunden am Rhein ausruhen. Einige von uns sind auch etwas im Rhein schwimmen gegangen.


Abends haben wir uns voneinander verabschiedet. Ich bin jedoch nicht nach Hause, sondern weiter mit meiner Mutter nach Düsseldorf gefahren. Wir verpasste leider den ersten Zug, da wir unser Gepäck am Automaten abgegeben hatten und dieser am Abend defekt war -.-

Es war schon relativ spät als wir am Bahnhof ankamen, trotzdem war er rappel voll. Ich finde den Düsseldorfer Bahnhof viel schöner als der in Köln, da er viel breiter und weitläufiger ist.
Wir gingen sofort zum Hotel. Das Hotel hieß Plaza, hatte drei Sterne und lag nur einen halben Kilometer vom Bahnhof entfernt.

Am Sonntag frühstückten wir erstmal im Hotel (Das Frühstück ist ebenso wie W-LAN inklusive.). Anschließend gingen wir zur Königsallee. Diese hat uns nicht wirklich umgehauen, da wir von zu Hause Besseres gewöhnt sind ;) Allgemein wirkt Düsseldorf sehr alt. Mittagessen waren wir bei Bürgerking, denn alle Restaurants, die uns interessierten waren am Sonntag zu. Nach dem Mittagessen liefen wir noch etwas in der Stadt herum. Nachmittags gingen wir zum Hotel zurück. Als wir ankamen waren wir schweißgebadet. Es waren 38°C. Den restlichen Tag lagen wir in unseren Betten und guckten fernsehen. Wir gingen ohne Abendbrot ins Bett, da wir von der Hitze so erschöpft waren, dass wir es nicht mehr schafften uns etwas Essbaren zu organisieren.

Den Montag starteten wir wieder mit einem großen Frühstück im Hotel. Anschließend brachten wir unser Gepäck zum Bahnhof. Zum Glück gibt es dort keinen Automaten so wie in Köln, sondern ganz normale Schließfächer.
Anschließend fuhren wir mit der S-Bahn zum Creativ Diskount. Es war ganz schön schwierig den Laden oder besser gesagt das Lager zu finden. Fragt euch einfach durch, wenn ihr es nicht findet. Warum ich es Lager nenne? Seht selbst:


Ich war froh, dass kaum jemand da war, da die Gänge echt eng und hoch sind. Im Erdgeschoss findet man von Wolle über Holz, Pinsel und Bastelmaterialien absolut alles. Im ersten Stock befinden sich unmengen von Farben.
Hier ist meine Ausbeute:
Klarlack-Spray 5,68 Euro


2 Skizzenbücher 7,42 Euro
Papierwischer-Set 2,99 Euro

6 x 50 g dicke Wolle 20,70 Euro 


Anschließend sind wir wieder zum Hauptbahnhof gefahren und haben uns auf den Weg zur Immermannstraße gemacht. Die Immermannstraße liegt im Japanviertel von Düsseldorf. Hauptsächlich deshalb wollte ich auch nach Düsseldorf.
Als erstes gingen wir zur Bakery Taka. Dort habe ich mir ein Choco-Cornet gekauft es war total lecker und hat 1,30 Euro gekostet.




Weiter ging es mit Ho's Supermarket:



kleine Kuchen mit Erdbeerfüllung 1,39 Euro
Soba (Buchweizennudeln) 0,99 Euro




Mochi mit Blaubeerfüllung 2,09 Euro

Panko (jap. Paniermehl) 1,69 Euro
Da es schon um zwölf war, beschlossen wir bei Wakaru, einem Onigiriladen Mittag essen zu gehen. Ein Onigiri kosten unabhängig von der Füllung 2,50 Euro. Sie haben sehr viele vegetarische Füllungen. Ich hatte Shitakepilze und meine Mutter hatte Frühlingszwiebeln mit Sojasoße. Ein Onigiri ist in etwa so groß wie eine Handfläche. Zum Nachtisch gab's dann noch ein Dorayaki mit Ankofüllung, denn außer Onigiris gibt es noch eine kleine Auswahl von Süßem (Mochis, Dorayaki,...), Bentos, Nudelsuppen und Matcha.
Anschließend gingen wir zu Shochiku ebenfalls ein Supermarkt. Dieser Supermarkt hat auch einen Online-Shop, jedoch sind die Sachen im Laden etwas teurer als im Internet.

Matcha 8,95 Euro

Gemüse-Furikake 1,25 Euro

Ein mit Melonengeschmack ♥ 0.90 Euro
Eis mit Mangogeschmack 0,90 Euro

Das Eis musste ich natürlich gleich essen. Und ich muss sagen es war unglaublich lecker. Das beste Eis am Stiel, dass ich jemals gegessen habe, nur schade, dass unser Asiamarkt das nicht führt :(
Zum Schluss gingen wir noch zu Dae-Yang. Auch dieser Asiamarkt hat einen Onlineshop und anders als bei Shochiku sind die Sachen im Laden billiger als im Internet.
Onigiri-Maker 2er-Packung 2,45 Euro
Udonnudeln 2,98 Euro
Anko 2.98 Euro















Später sind wir dann schwer bepackt nach Hause gefahren und ins Bett gefallen.
 

Mittwoch, 15. August 2012

Eisenmangel


Eisen ist sehr wichtig für unseren Körper. Bei ungenügender Aufnahme kann es zum Eisenmangel kommen. Besonders oft sind Vegetarier und Schwangere davon betroffen. Folgen des Eisenmangels sind zum Beispiel Unkonzentriertheit, Haarausfall oder Schwindel.
Ein erwachsener Mensch sollte täglich 10-12 mg Eisen zu sich nehmen.

Ich habe eine kleine Liste vegetarischer eisenhaltiger Lebensmittel zusammengestellt:
Petersilie, getrocknet 97,8 mg/100 g
Zuckerrübensirup 13 mg/100 g
Kakaopulver 12 mg/100 g
Kürbiskerne 11,2 mg/100 g
Hirse 9 mg/100 g
Sojabohnen 8,6 g/100 g
Amaranth 7,6 mg/100 g
Sonnenblumenkerne 6,3 mg/100 g
Linsen 5,2 mg/100 g
Erbsen 5 mg/100 g
Haferflocken 5 mg/100 g
Roggenvollkorn 5 mg/100 g
Haselnüsse 3,8 mg/100 g
Damit eisenhaltige Lebensmittel besser verwertet werden können, sollte man Vitamin C dazu einnehmen, zum Beispiel in Form von Orangensaft.

Donnerstag, 9. August 2012

Mango-Smoothie

Da mich heute Morgen aus unserer Obstschale zwei überreife Mangos angegrinzt haben, habe ich beschlossen mir einem Mango-Smoothie zum Frühstück zu machen. Da der Smoothie ziemlich dick ist, kann man ihn auch löffeln. Ich bin davon überzeugt, dass sogar Obstmuffel diesen Smoothie trinken bzw. löffeln werden :)

Zutaten für 2 Gläser:
2 große Mangos
140 g fettarmer Naturjoghurt
1 TL Honig
2 TL Zitronensaft

Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Kern abschneiden. Das Fruchtfleisch der beiden Mangos sollte um die 300 g wiegen. Das Fruchtfleisch mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und ca. 1 Minute pürrieren.

Samstag, 26. Mai 2012

[Vegan] Chilli



Zutaten:
500 g Tofu
1 Dose Kidneybohnen (250 g)
1 Dose Mais (140 g)
1 rote Paprika
1 Zwiebel
4 Tomaten
6 EL Tomatenmark
6 EL Ketchup
1 Knoblauchzähe
1 rote Chillischote
oder
1 TL getrocknete Chilliflocken
4 EL Öl
Salz
Pfeffer

Die Zwiebel und die Knoblauchzähe schälen und klein hacken. Die Paprika und die Tomate waschen und in würfel schneiden. Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Die Chillischote längs aufschneiden, die Kerne entfernen und den Rest in dünne Schreifen schneiden.
Das Öl in einem großen Topf heiß werden lassen. Den Tofu anbraten, bis krümelig wird. Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen und das ganze so lange braten, bis der Tofu etwas Farbe bekommt. Kidneybohnen, Mais mit Maissaft ,Tomatenmark, Tomaten und etwas Wasser hinzugeben. Das ganze bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen. Chillischote und Salz und Pfeffer hinzufügen und alles bei ständigem Rühren 10-15 Minuten kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das Chilli heiß servieren. Dazu kann man Reis, Nudeln oder Weißbrot reichen.

Sonntag, 15. April 2012

Panko selber machen


Panko ist japanisches Paniermehl. Da ich zu faul war zum Asialaden zu gehen, habe ich mir einfach selber welches gemacht.

Zuaten für 500 g:
750 g weißes Toastbrot

Die Rinde von Toastbrot entfernen und in kleine Flöckchen zupfen. Die Flöckchen auf zwei Backbleche verteilen und für 1-2 Tage an der Luft trocknen lassen. Anschließend mit dem Mixer oder Pürierstab in feine Krümel zerteilen. Fertig!

Samstag, 7. April 2012

Donnerstag, 15. März 2012

[Vegan] Müsli-Mischung


Zutaten:
120 g Granola
200 g 6-Korn-Flocken
40 g gehackte Erdnüsse
40 g Studentenfutter
20 g getrockneter Beerenmix

Alle Zutaten mischen und mit Milch servieren.

[Vegan] Schoko-Granola


Zutaten (für 4 Portionen):
150 g Haferflocken
1/2 Messlöffel Whey Protein Pulver (optional)
1 TL ungesüßter Kakao
1 TL Olivenöl
2 EL Zucker
1/4 Tasse Wasser

Ofen auf 180°C vorheizen. Alle Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Masse gleichmäßig darauf verteilen. Die Masse für 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und zum Frühstück mit Milch in einer Schüssel servieren.

Dienstag, 31. Januar 2012

Hallo erstmal

Ihr fragt euch sicher, was ich hier mache, oder?
Die Frage ist leicht zu beantworten. Ich werde hier Rezepte posten.
Freut euch auf ein paar leckere Rezepte :)