[Vegan] Käsekuchen-Muffins

Das Rezept habe ich von veganer.blog.de. Da es schon etwas her ist, dass ich dieses Rezept nachgebacken habe, weiß ich nicht mehr genau, wie viele Muffins rauskommen.

Zutaten:
400 g weicher Tofu
500 g Sojajoghurt
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 1/2 Pck. Vanille-Puddingpulver
75 g Stärke
3 Spritzer Zitronensaft
125 g Margarine

Alle Zutaten zusammen pürieren, bis eine klümpchenfreie Masse entstanden ist. Teig in die mit Förmchen ausgelegten Muffinförmchen verteilen und bei 175°C 50-60 Minuten backen. Die Muffins noch 10 Minuten im Backofen lassen, damit sie braun werden.