[Vegan] Pfannkuchen

Ich liebe dieses Rezept. Die Eierkuchen sind richtig schön weich und fluffig. Für die, die Apfelsaft nicht mögen: man schmeckt ihn gar nicht raus. Beim Apfelsaft bitte unbedingt darauf achten, dass er nicht mit Gelantine geklärt wurde, da er sonst nicht vegan ist!

Zutaten:
250 g (Dinkel-) Mehl
2TL Backpulver
1 Prise Salz
250 ml Apfelsaft
250 ml pflanzliche Milch
2 TL Agavendicksaft
Öl für die Pfanne

Alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Panne mit etwas Öl auspinseln, heiß werden lassen und die Eierkuchen darin für 2 Minuten pro Seite backen.